阿里山高山金萱茶

台湾でも有数のお茶の産地として知られ、高山茶のひとつに数えられる阿里山から、香り豊かな茶葉が届きました。
阿里山では、特に品質が高いといわれる春と冬の年２回収穫されますが、今回は、やわらかな飲み心地と渋みの少なさが魅力の”春茶”を選びました。
春茶ならではのフレッシュで澄んだ香りに、金萱烏龍特有のミルクのようにやわらかく甘い香りがふわりと重なります。ひと口含むと、やわらかな甘みとすっと広がるコクが感じられ、心がふわりとほどけるような余韻が残ります。また、茶葉はゆっくりと開くため、2煎、3煎と重ねても豊かな香りと風味が続きます。少しずつ移り変わる香りや味わいを、どうぞお楽しみください。

amsu tea オリジナルの味わい 阿里山高山金萱茶は、実際に台湾の茶園を訪れ、オーナーとの打ち合わせや日本国内でテイスティングを重ねた後生まれた“オリジナルの一杯”です。
台湾烏龍茶の製造の仕上げには「焙煎」の工程があり、焙煎することで甘みやまろやかさが増し、茶葉自体も安定して日持ちが良くなります。焙煎の度合いを調整することで、茶葉本来の爽やかな香りを生かした仕上がりにも、香ばしいコクのある仕上がりにも変化することができます。 私たちは、この焙煎の度合いをあえて軽めにすることで、金萱烏龍ならではのミルク香をふわりと残しつつ、後味に蜜のようなあまみがそっと広がる味わいに仕上げました。
1煎目は華やかでみずみずしい香り、2煎目には奥に潜むコクや香ばしさがそっと顔を覗かせます。

また、烏龍茶は「半発酵茶」と呼ばれ、発酵の度合いによって香りや味わいが大きく異なります。発酵度合いが浅いほど爽やかに、進むほど花のような香りやあまみが引き立ちます。
発酵を止めなければ紅茶のような風味になってしまうため、まさに職人の腕が光る工程です。
今回、金萱烏龍のもつミルクのようなやわらかな甘みを最大限に生かすため、微発酵で仕上げてもらいました。 軽やかで優しく、どこまでも心地よい香りと味わいを、ぜひゆっくりとお楽しみください。